Tenerife est assez grande pour que « nord » et « sud » soient en réalité deux vacances différentes.
Le sud — Costa Adeje, Los Cristianos, Playa de las Américas — bénéficie de l'ensoleillement le plus fiable toute l'année, car le Teide protège la côte des nuages qui peuvent s'accumuler au nord. Costa Adeje est le choix le plus simple pour un premier séjour, avec un bon mélange de plages, restaurants et activités à distance de marche. Los Cristianos a une ambiance plus discrète de ville côtière, avec son propre port et des excursions en bateau faciles pour observer baleines et dauphins. Si la vie nocturne est la priorité, Playa de las Américas est le quartier le plus animé de l'île.
Puerto de la Cruz, au nord, est une île complètement différente — plus verte, plus authentique, au caractère nettement canarien, bien que plus venteuse et plus sujette aux nuages que le sud.
Où que vous logiez, le Teide lui-même — le plus haut sommet d'Espagne — se visite facilement en une journée, et les excursions en bateau depuis Puerto Colón sont l'un des moyens les plus fiables en Europe pour observer dauphins et baleines sauvages.
Tenerife compte deux aéroports. Tenerife Sud (TFS) est le plus fréquenté des deux, avec des liaisons directes long-courrier et depuis le Royaume-Uni, et se trouve le plus proche des stations du sud — Los Cristianos et Costa Adeje sont toutes deux à courte distance en voiture. Tenerife Nord (TFN), plus proche de Santa Cruz, gère surtout des vols inter-îles et convient mieux à un séjour à Puerto de la Cruz. Un bus relie les deux aéroports en environ 50 minutes si vous atterrissez à l'un et devez rejoindre l'autre bout de l'île.
Le sud reste nettement plus sec et plus chaud que le nord toute l'année, et la période d'avril à octobre en couvre le meilleur — chaud, peu de pluie et (hors juillet-août) une affluence gérable. De juillet à octobre, l'île est à son plus chaud, avec une mer atteignant 24-26°C, si des vacances à la plage sont l'objectif principal.
Les papas arrugadas à la sauce mojo font de nouveau leur apparition ici, aux côtés du gofio (une farine de céréales grillées utilisée dans tout, des soupes aux desserts) et de fruits de mer frais — bar, sardines, thon et patelles locales. La spécialité propre à Tenerife est le guachinche — un établissement modeste, souvent familial, servant une cuisine maison et du vin local, généralement bien à l'écart des principales zones touristiques.
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